Comment congeler de manière saine et sans déchets

Mettre la viande, les restes, les fruits et les légumes au congélateur est un moyen ingénieux d'éviter le gaspillage alimentaire et de faire des économies. Savez-vous comment congeler des aliments ? Si vous ne le faites pas correctement, la qualité des aliments en pâtira. Découvrez avec nous comment faire en sorte que la viande au congélateur reste juteuse et les légumes savoureux

Conseils pour bien congeler

Savez-vous vraiment quels aliments sont les meilleurs pour la congélation et ceux qui ne le sont pas ? Êtes-vous sûr de pouvoir congeler du yaourt ? Avez-vous une idée de la durée pendant laquelle vous pouvez laisser différents aliments au congélateur sans qu'ils perdent leur fraîcheur naturelle ? Ce guide vous donnera de nombreux conseils utiles sur la façon de congeler des aliments en toute sécurité sans les abîmer. Il n'y a pas de gaspillage. Toutefois, il est important de se rappeler que la température du congélateur ne doit pas dépasser -18°C. Dans un réfrigérateur équipé d'un congélateur, ce dernier n'est pas toujours assez froid pour congeler des produits frais, mais peut seulement être utilisé pour stocker des produits congelés achetés pendant une période plus courte. Ne conserver que des aliments froids. C'est une erreur souvent commise par précipitation : placer dans le congélateur des aliments qui ne sont pas complètement froids. Cela peut entraîner une décongélation partielle des aliments dans les tiroirs et solliciter le compresseur de l'appareil. Choisissez les bons contenantsUn emballage qui incorpore beaucoup d'air endommagera les aliments. Il est donc important de choisir soigneusement vos récipients. Une quantité minimale d'air réduira l'oxygénation et provoquera des dommages dus au gel à la surface des aliments. Voici les principes généraux que vous devriez suivre :

  • Les sacs sont préférables aux boîtes
  • Si vous avez la possibilité d'emballer de la viande sous vide, faites-le
  • N'oubliez pas que tous les emballages ne résistent pas à la congélation
  • Sauf si vous avez acheté des aliments surgelés, placez toujours les aliments du supermarché dans un sac de congélation conçu pour les conserver

N'oubliez pas d'apposer des étiquettes.

Il est facile pour les gens d'oublier le contenu du congélateur une fois qu'ils l'ont rempli. Les aliments se ressemblent tous lorsqu'ils sont recouverts de glace ou de givre. C'est pourquoi il est important de toujours écrire sur les sacs ou les boîtes de congélation en plastique ce qu'ils contiennent afin de trouver plus facilement ce dont vous avez besoin. Notez également sur les étiquettes la date à laquelle vous avez mis cet u200bu200bcibo particulier dans le congélateur : la congélation des aliments ne dure pas éternellement, même à -18 degrés.

Répartissez correctement les aliments.

Vous obtiendrez une congélation plus rapide si vous répartissez vos aliments de façon homogène dans le compartiment de l'appareil. Par exemple, si vous congelez 3 aliments en même temps, il peut être judicieux de les ranger dans des tiroirs différents. Une attention particulière doit être accordée à la viande. Même un congélateur de très grande capacité ne pourra pas congeler rapidement de gros morceaux de viande. Il est donc préférable de la diviser en petites portions.

Ne remplissez pas trop votre congélateur.

L'appareil fait circuler de l'air froid, ce qui permet de conserver les aliments congelés. Si le compartiment est trop plein, l'air peut avoir du mal à circuler, ce qui peut faire travailler le compresseur de manière excessive. Il est préférable de le remplir sans gêner la fermeture des tiroirs. Attention à la glaceLorsque vous mettez de la viande, du poisson, des fruits et des légumes dans le congélateur, des cristaux de glace se forment. Les cristaux de glace se développent plus rapidement si les aliments sont congelés lentement. Et cela entraîne une plus grande perte de liquide lors de la phase de décongélation. Congelez donc rapidement les aliments pour réduire les cristaux. Cela rendra également vos aliments plus juteux et plus savoureux lorsque les côtes et les haricots verts finiront sur la cuisinière.

Utilisez correctement la fonction de congélation rapide.

Nous vous recommandons d'utiliser la fonction de congélation rapide uniquement lorsque vous avez de grandes quantités d'aliments. Le mode d'emploi de votre appareil vous indique généralement le temps nécessaire à l'activation de la fonction.

Décongelez de la bonne manière.

Il est important de laisser la décongélation se faire lentement, dans le réfrigérateur. Les petits aliments peuvent décongeler pendant la nuit, tandis que les aliments plus volumineux, comme une livre de viande, ont besoin d'une période d'au moins une journée pour décongeler dans le réfrigérateur.

Recongelez les aliments sans faire d'erreur.

Il est généralement possible de recongeler des aliments. Vous pouvez remettre au congélateur les aliments que vous avez sortis si vous n'en avez pas besoin

  • Il est possible de les réfrigérer le même jour qu'ils ont été décongelés
  • Vous devez les avoir toujours conservés au réfrigérateur
  • Si vous les laissez décongeler sur le. Faites attention lorsque vous préparez des aliments. Comment congeler du basilic Comment congeler des haricots verts Comment congeler des artichauts. Ces règles peuvent varier en fonction du type d'aliment que vous consommez. Laissez-le refroidir. Au besoin, divisez-le en plus petites portions
  • Poids maximal de l'emballage : 3,5 kg
  • Durée de vie : 3 à 6 mois, selon le type
  • Nettoyez, hachez, blanchissez et refroidissez-les rapidement
  • Paquet : jusqu'à un maximum de 1 kg par paquet
  • Durable : 6-12 mois
  • Il faut les nettoyer, enlever les tiges, les feuilles et les graines, et les congeler avec ou sans jus
  • Durée de conservation : 8-12 mois
  • Plats cuisinés Sortez l'emballage du caton, et placez le plateau au congélateur
  • Temps : selon l'emballage
  • N'oubliez pas de dégivrer le congélateur. Vous devrez dégivrer votre appareil s'il n'est pas fabriqué avec la technologie No Frost. A quelle fréquence l'utilisez-vous ? Tout dépend de plusieurs facteurs
  • Combien vous le remplissez
  • La fréquence d'utilisation dépend de plusieurs facteurs. L'appareil congèle les aliments plus efficacement s'il n'est pas rempli de gros morceaux de glace sur les côtés. Le dégivrage du compartiment intérieur le rend plus spacieux

    Quels aliments ne peuvent pas être congelés?

    Certains aliments ne sont pas adaptés à la congélation ou à la conservation à la température du congélateur
  • Les légumes maigres
  • Les tomates, les concombres, les pommes de terre
  • Les œufs en coquille
  • Pommes, poires et prunes fraîches entières
  • Les aliments frits

Est-il possible de congeler des bactéries ?

À 0degC, il n'y a pratiquement aucune croissance fongique ou bactérienne. Même les bactéries les plus froides peuvent rester inactives dans les congélateurs ordinaires à -18degC. Une fois que les aliments sont sortis du congélateur, la phase de décongélation commence et les bactéries et autres microbes deviennent actifs. C'est pourquoi il est important pour votre santé de laisser les aliments décongeler à basse température (pas plus de 4degC) avant de les cuisiner

Peut-on congeler dans des bocaux en verre ?

Avez-vous préparé de délicieuses soupes à l'avance pour les conserver en réserve ? Ces soupes peuvent être congelées dans des récipients en verre. Suivez nos conseils pour bien faire les choses

  • Nettoyez-les soigneusement
  • Si les bocaux que vous souhaitez utiliser sont recyclés (parce qu'ils contenaient des confitures, des crèmes, des sauces...) assurez-vous qu'ils sont parfaitement propres avant de les utiliser. Une bonne pratique consiste à mettre les récipients en verre dans de l'eau bouillante pour les stériliser
  • Ne les remplissez pas complètement
  • Ne remplissez pas le bocal d'eau. Cela l'empêchera de geler et d'éclater. Un vide de 10 % est généralement nécessaire pour permettre aux liquides de se dilater pendant la congélation
  • Évitez les chocs thermiques
  • Lors de la décongélation, veillez à ce que le choc thermique ne dépasse pas 42deg. Lorsque vous voulez sortir votre bocal du congélateur, laissez-le décongeler dans le réfrigérateur

    Conclusions

    Viande, poisson, légumes, fruits, pain, desserts et restes divers. Ce sont tous des aliments qui peuvent être conservés longtemps au congélateur. En plus de réduire le gaspillage, cette méthode de conservation permet d'avoir toujours les bons ingrédients sous la main pour un dîner improvisé ou de réduire drastiquement le temps entre les fourneaux. L'important est de suivre quelques règles de base qui vous permettent de conserver toute la fraîcheur et le goût de vos aliments.