Comment utiliser le tapis de cuisson

Êtes-vous un boulanger ? Vous aimez faire des pains, des biscuits et des gâteaux au quotidien ? Alors vous savez combien de papier sulfurisé est utilisé pour préparer vos friandises. Et vous savez aussi que, malheureusement, ce papier ne peut généralement pas être réutilisé. C'est pourquoi de plus en plus de chefs choisissent de s'équiper d'un tapis de cuisson en silicone. Cet accessoire, d'ailleurs vous permet de travailler sur n'importe quelle surface sans que la pâte ne colle. Si vous vous demandez comment utiliser un tapis de cuisson, il n'y a pas de mystère. Nous allons vous montrer!

Qu'est-ce qu'une feuille de cuisson en silicone ?

Elle peut être utilisée comme un accessoire polyvalent pour préparer et cuire des plats sucrés et salés. Ces feuilles de fibre de verre sont recouvertes de silicone micro-perforé et peuvent être utilisées pour remplacer le papier sulfurisé. Vous pouvez les placer en toute sécurité dans le four/congélateur à une taille variable (environ 40 x 30 cm). Elles peuvent être réutilisées d'innombrables fois.

Comment utiliser la feuille de cuisson?

On l'utilise pour tout : les biscuits du petit-déjeuner, les petits gâteaux en portions individuelles, les pizzas du soir, et même pour les apéritifs. En réalité, les champs d'utilisation d'une plaque de cuisson microperforée sont vraiment infinis. Voici quelques conseils sur l'utilisation de la plaque de cuisson :

  • Les légumes au four

La cuisson au four des légumes peut rehausser leur saveur, même sans assaisonnement. Cependant, si vous les mettez dans un plat de cuisson sans un filet d'huile, vous passerez pas mal de temps à nettoyer le récipient. Si vous placez le tapis, vous résolvez le problème ! Choisissez-en un de taille généreuse qui couvre non seulement le fond, mais aussi les parois

  • Décorations au chocolat
  • Avec un tapis de cuisson, il est facile de décorer les gâteaux de manière professionnelle. Placez-le dans la plaque de cuisson, ajoutez du glaçage au chocolat dans une poche à douille et créez les formes souhaitées directement sur le tapis. Laissez la feuille de cuisson au réfrigérateur pour que votre chef-d'œuvre durcisse, et une fois prêt, décollez-le délicatement de la feuille de silicone. Vous pourrez l'utiliser pour donner une touche de classe à vos plats !
  • Pizza
  • Faites cuire votre pizza sur une feuille de cuisson. En plus de profiter d'une croûte croustillante, vous n'aurez pas de casseroles à laver
  • Pommes de terre au four sans matières grasses
  • La cuisson des pommes de terre dans l'huile peut ajouter beaucoup plus de calories que les pommes de terre. Cependant, les frites cuites au four sont faciles à faire avec des tapis en silicone. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'huile ou des calories, et vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture. Les bords des frites brunissent uniformément au cours de la cuisson, et elles adhèrent au papier d'aluminium au lieu de coller. Les feuilles de silicone peuvent supporter des températures aussi élevées que 230°C, ce qui les rend idéales pour la cuisson des pommes de terre
  • Pain fait maison
  • L'une des utilisations les plus intéressantes des feuilles de cuisson en silicone est de faire du pain sans moule. Vous pouvez façonner votre pâte comme vous le souhaitez et elle cuit vraiment uniformément grâce à une circulation régulière de la chaleur
  • Pâte roulée
  • Lorsque l'on roule de la pâte, nous savons tous à quel point cela peut être salissant. À la place, utilisez des tapis de cuisson en silicone. Vous pouvez choisir parmi une variété de tailles. La plus grande taille est idéale pour étaler la pâte
  • Portionnement
  • Certains tapis sont imprimés de marques qui facilitent le portionnement des biscuits et des pâtisseries (c'est le cas du classique tapis à macarons) : ainsi, vous les aurez tous parfaitement égaux et vous ne courrez pas le risque qu'ils se collent entre eux
  • Congélation des fruits
  • Le tapis en silicone peut supporter des températures élevées, mais il peut aussi résister à des températures aussi basses que -40°C. Tapissez une plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone. Coupez ensuite les fruits en morceaux, remplissez la plaque de cuisson et mettez le tout au congélateur pendant quelques heures. Vous aurez alors tous les fruits congelés dont vous avez besoin pour préparer des smoothies ou des popsicles en toute saison
  • Meringues
  • Il suffit de placer les blancs d'œufs en forme de meringues sur le tapis et de les chauffer à feu doux. Vous obtiendrez des meringues de la bonne consistance, parfaitement cuites sur le fond et les côtés, sans risque de les brûler
  • Matelas de fruits
  • Les tapis en silicone constituent une excellente base pour la cuisson des rouleaux de fruits. Le mélange ne colle pas comme avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium, et il reste souple après la cuisson. Une fois que le mélange de fruits a refroidi, vous pouvez le couper en tranches et le servir au petit-déjeuner ou au goûter. Acheter Le tapis de cuisson en silicone est un excellent choix. Qui sait combien de fois cela vous est arrivé. Lorsque vous faites vos biscuits, la pâte colle d'abord au bol, puis sur le tapis. Ensuite, il faut se battre pour tout remettre en place. Une fois que vous avez tout compris, il est temps de prendre le papier sulfurisé. Le papier est déchiré et vous vous retrouvez avec rien d'autre qu'un désordre négligé. Pris d'une certaine nervosité, vous décidez de le jeter. Rien à faire, la même chose se produit. En bref, c'est une perte de temps.

Entretien du tapis en silicone

Après chaque utilisation, il est crucial de nettoyer le tapis. Il s'agit notamment d'éliminer les éventuelles taches ou traces de graisse. Essuyez-le avec de l'eau et du savon (ou du détergent à vaisselle) en utilisant une éponge douce. Évitez de le gratter avec une lame d'acier. En cas de brûlure, vous pouvez vous débarrasser des marques de brûlures en trempant quelques gouttes de vinaigre blanc dans de l'eau très chaude. Laissez reposer pendant au moins une heure. Rincez le tout à l'eau chaude. Alternativement, vous pouvez également utiliser de l'eau chaude et du bicarbonate de soude. Procédez alors de la même manière. Veillez toutefois à bien rincer le bicarbonate de soude avant la phase de savonnage : ses propriétés abrasives pourraient en effet endommager votre tapis.

Le lave-vaisselle est le meilleur moyen de se débarrasser de la graisse. Grâce à la vapeur et au savon, vous ne trouverez plus de traces de graisse sur votre tapis. Si vous préférez le laver à la main, utilisez du liquide vaisselle et... de l'huile de coude !

Le tapis en silicone est-il sûr ? Il n'y a pas de dangerosité avérée en ce qui concerne les moules et tapis alimentaires en silicone. Il n'y a que des soupçons sur les matériaux à partir desquels ils sont fabriqués, qui sont à leur tour considérés comme dangereux en cas de forte exposition. C'est également le cas du bisphénol A. Il s'agit donc plus de mesures de précaution que de toxicité avérée. Elle peut également varier d'un tapis de silicone à l'autre, d'où l'importance d'en être conscient ! Il en existe deux types : les moules en silicone qui contiennent du silicone peroxyde ou les moules en silicone qui contiennent du silicone platine.

  • Platine

Le platine est un matériau naturel rare et précieux, ce qui le rend plus coûteux. Les moules qui contiennent ce matériau sont conçus pour résister à la chaleur du four jusqu'à 260degC sans endommager le silicone.

  • Silicone peroxydé

Ce matériau rend les tapis moins chers car ils n'ont pas besoin de passer par l'étape de "nettoyage" qui élimine toutes les substances volatiles et nocives. Ces moules ne sont pas conçus pour supporter des températures supérieures à 200°C dans un four. Ils peuvent également contenir du bisphénol A. L'instabilité de leur matériau peut entraîner une contamination des aliments.

Conclusions

La tendance actuelle dans la cuisine est le tapis de cuisson. Il peut être utilisé à la place du papier sulfurisé et est très pratique. Cet accessoire permet également de travailler plus facilement la pâte pour faire du pain ou des biscuits. En effet, il permet d'éviter que la pâte ne colle à la surface. Vous pouvez donc l'utiliser pour préparer et cuire des biscuits, des meringues, des tartes et des pizzas, des petits gâteaux et des troncs, des brioches... et c'est une aide précieuse pour décorer vos créations !

Pourquoi utiliser le tapis de cuisson en silicone ?

Qui sait combien de fois cela vous est arrivé. Lorsque vous y arrivez enfin, c'est le moment du papier sulfurisé. Vous êtes en mesure de lâcher le morceau avec une certaine nervosité compréhensive et de continuer le processus

Entretenir le tapis en silicone

Il est important de nettoyer votre tapis après chaque utilisation. Cela inclut les taches, les brûlures ou les traces de graisse

  • Utilisez une éponge douce pour le nettoyer
  • Il est important de le stropher soigneusement
  • Rincez-le
  • Vous pouvez également le mettre au lave-vaisselle (lisez d'abord le mode d'emploi sur l'emballage du tapis).

Le tapis en silicone est-il sûr à utiliser ?


Il n'y a pas de danger avéré concernant les moules et tapis en silicone de qualité alimentaire. Il s'agit donc plus de mesures de précaution que de toxicité. D'autant plus qu'elle peut varier fortement d'un tapis en silicone à l'autre ! Il existe deux types de moules en silicone : ceux qui contiennent du silicone peroxyde et ceux qui contiennent du silicone platine. Le platine est un matériau naturel rare, ce qui le rend donc plus cher. Les moules qui en contiennent du silicone peroxydé sont moins chers notamment parce qu'ils sautent l'étape dite de "nettoyage" qui permet d'éliminer toutes les substances nocives et volatiles. Ces moules ne supportent pas plus de 200degC dans un four et peuvent contenir du bisphénol A

Conclusions

Le tapis de four est la grande tendance dans la cuisine en ce moment. Cet accessoire permet de travailler facilement la pâte à biscuits ou à pain. Vous pouvez donc l'utiliser pour préparer et cuire des biscuits, des meringues, des tartes et des pizzas, des petits gâteaux et des troncs, des brioches... et c'est une aide précieuse pour décorer vos créations !