La faïence : terre cuite, porcelaine et comment l'utiliser dans la cuisine.

Focus sur la terre cuite, un matériau particulièrement adapté à la cuisine "douce", c'est-à-dire à la cuisson à feu doux et sans changement brusque de température. Utilisées depuis des siècles par tous les peuples de la Méditerranée, les marmites en terre cuite reviennent aujourd'hui sur le devant de la scène pour leurs caractéristiques qui permettent d'exalter le goût des aliments de manière naturelle. Il existe plusieurs plats réalisés avec ce matériau, comme les poêles, les casseroles, les marmites, etc. La terre cuite a également un aspect vintage qui met en valeur les cuisines classiques, en leur donnant un côté rétro. Voyons de plus près ce matériau et comment il est utilisé dans les cuisines

Principales caractéristiques de la terre cuite

La terre cuite, composée principalement de quartz, d'argile, de silice, de feldspath et d'argile est un excellent isolant thermique. Les casseroles, les cocottes et les marmites en terre cuite sont idéales pour une cuisson douce. La casserole en terre cuite, également appelée poterie, est idéale pour la cuisson de diverses recettes : des soupes de légumes au minestrone, des sauces aux ragoûts, du poisson aux risottos, etc. La terre cuite peut rehausser presque tous les plats à cuisson lente. Aujourd'hui, la cuisine saine est de plus en plus populaire. Cela inclut les aliments biologiques et naturels, ainsi que la cuisine saine qui utilise peu de graisses. Il est plus facile de garder la ligne si vous mangez des aliments cuits en terre cuite. N'oubliez pas, cependant, que les aliments continuent de cuire dans la terre cuite même après avoir éteint la flamme. Si vous utilisez des pots ou des haricots en terre cuite, veillez à éteindre le feu avant que vos aliments ne soient cuits

Que faire lors de la première utilisation d'un produit en terre cuite ?

Lorsque vous utilisez un produit en terre cuite pour la première fois, vous devez prendre quelques mesures pour vous assurer qu'il ne sera pas endommagé par la chaleur. Tout d'abord, vous devez faire tremper l'article dans de l'eau froide pendant 12 à 24 heures, selon le mode d'emploi. Cela permet de s'assurer que l'argile est bien hydratée. Vous verrez peut-être des bulles à la surface. C'est normal et naturel. Les bulles sont en fait causées par l'air qui se dégage des pores du matériau. Laissez l'article sécher pendant environ 5 heures. Ensuite, placez-le à l'envers, le bord non soutenu. Cela permettra à l'humidité de s'évaporer complètement. Après cette opération, frottez de l'ail à l'intérieur, remplissant ainsi les pores de la terre cuite pour éviter l'accumulation de résidus alimentaires. Après 3 heures, vous pouvez procéder au lavage normal de l'article avec un simple détergent pour vaisselle

Utilisation appropriée de la terre cuite

Vous êtes prêt à utiliser votre vaisselle, mais il est important de prendre de petites mesures pour assurer sa durabilité à long terme. Ne placez pas la vaisselle directement sur le feu. Utilisez plutôt un diffuseur de flamme suffisamment grand. Cela permet de répartir uniformément la chaleur, ce qui empêche les aliments de coller à la vaisselle. N'élevez pas ou n'abaissez pas la flamme, car les changements de température pourraient causer des dommages irréparables et des bris. Ne placez jamais une pièce de vaisselle vide sur la cuisinière. Attendez qu'elle ait complètement refroidi avant de la laver. Pour mélanger les aliments lors de la cuisson, il est préférable d'utiliser une cuillère en bois. Vous éviterez ainsi les rayures ou les abrasions impossibles à éliminer

Comment laver la terre cuite

Pour un bon entretien de la terre cuite, il est bon de savoir comment la laver. Si votre vaisselle n'a pas l'air très sale, vous pouvez la laver à l'eau chaude avec un produit vaisselle. Utilisez une éponge anti-rayures pour enlever les éventuelles incrustations. Cela n'endommagera pas l'émail. Enfin, laissez-la sécher en la mettant à l'envers. Vous pouvez laver certains modèles au lave-vaisselle. Toutefois, veillez à les sortir immédiatement après les avoir lavés et à les laisser sécher pendant quelques heures. Pour être sûr, vous devez toujours lire le mode d'emploi. La terre cuite a tendance à absorber les odeurs de nourriture, il faut donc lui appliquer un traitement spécial. Vous pouvez utiliser une éponge anti-rayures qui a été trempée dans de l'eau chaude, du vinaigre blanc et des feuilles de laurier pour la frotter. C'est simple et, surtout, écologique. Grâce à ce système, la faïence durera toute une vie

Les grandes marques d'ustensiles de cuisine en terre cuite

La marmite en terre cuite Nuova Coli est un produit populaire sur le marché. Elle présente un design d'inspiration rétro qui peut mettre en valeur les cuisines de style classique. Le set de poêles à frire a également été très apprécié. La quintessence du pot en faïence est la cocotte, également utilisée par les peuples anciens. La cocotte en faïence avec couvercle en argile de Gerimport est l'un des modèles les plus populaires. Elle existe en plusieurs tailles et convient aux cuisines de style rustique ou vintage