Avantages pour la santé des courgettes

L'histoire de la courgette est longue. Les courgettes, ainsi que d'autres courges d'été, sont cultivées en Amérique centrale et du Sud depuis plus de 5000 ans. Des archéologues ont trouvé des graines de courge conservées dans des grottes mexicaines vieilles de plus de 10 000 ans. Ce légume a probablement été introduit en Europe et dans d'autres parties du monde par les colons européens. Les "trois sœurs" telles qu'elles sont connues en Amérique du Sud sont la courge, le maïs et le haricot. Aujourd'hui, les courgettes sont cultivées commercialement dans le monde entier. La France et d'autres pays européens utilisent le nom de courgette. D'autres noms incluent : long os, jardin osseux et arbre osseux.

Utilisations culinaires de la courgette

La courgette bien qu'elle puisse être consommée crue, coupée en tranches ou râpée en salade, elle est généralement servie cuite. Il est possible de préparer des recettes à base de courgettes Vous pouvez utiliser diverses techniques de cuisson, notamment la vapeur, l'ébullition et le grillage. La saveur délicate des courgettes exige une cuisson rapide. Les courgettes, surtout celles qui sont mûres, sont cuites en pains. Les fleurs de courgettes peuvent être consommées farcies ou frites. Au Mexique, la fleur de courgette est préférée et utilisée dans les soupes ou comme garniture pour les quesadillas.Elle est farinée et frite à la poêle. Les Fiori di Zucca sont une recette romaine qui consiste à faire frire les fleurs. C'est un ingrédient essentiel de la cuisine française de la ratatouille. La farcie de courgettes ou courgettes farcies de viande et d'autres fruits est également populaire. Le mucver, également connu sous le nom de "beignets de courgettes", est un plat turc qui utilise des courgettes râpées avec de la farine, des œufs et du yaourt. La courgette, ou calabacin en espagnol, est un ingrédient fondamental du pisto en Espagne. La tortilla "espagnole" appelée "tortilla de calabacin" est faite en faisant frire des courgettes avec des œufs, de l'oignon et de l'huile d'olive

Valeur nutritionnelle

Les courgettes sont une bonne source de protéines, de vitamine A, de vitamine C, de potassium et de manganèse. La courgette contient environ 20 calories par portion de 125g. Elle contient 35% de l'apport journalier recommandé en vitamine C, 5% en vitamine A, 7% en vitamine K, 14% en vitamine B6, 10% en riboflavine et 9% en folate. Elle fournit également 11 % des besoins quotidiens en manganèse et 9 % du potassium. La courgette contient également des caroténoïdes, la lutéine et la zéaxanthine. Ceux-ci aident à prévenir l'apparition de la cataracte et protègent les tissus oculaires. (Source : http://nutritiondata. Elle est un excellent choix pour les salades ou la perte de poids

La courgette a des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes

Bien que la courgette soit utilisée dans de nombreux plats culinaires, des recherches récentes n'ont fait que confirmer ses bienfaits médicinaux et sanitaires. Les niveaux élevés de vitamine C et de bêta-carotène de la courgette en font un antioxydant efficace. La vitamine C a également des propriétés anti-inflammatoires qui sont bénéfiques pour la santé. On pense que les courgettes sont utiles pour promouvoir la santé cardiaque et prévenir les maladies liées au cœur. Les courgettes sont riches en lutéine et en zéaxanthine, des caroténoïdes bénéfiques pour la santé. Ceux-ci sont bons pour les yeux car ils préviennent la cataracte. Pour ces bienfaits de la courgette sur la santé, il est recommandé de manger des courgettes pour Aiguiser la vision et réduire les effets négatifs du stress sur l'œil

Perte de poids :. Zucchini au sommet de la nutrition, faible en calories et est encore remplir l'estomac. Cela le rend idéal comme salade de courgettes et régimes de perte de poids. Zucchini est riche en nutriments utiles comme l'acide folique et le potassium, qui sont essentiels pour le bon fonctionnement du corps. Le manganèse est indispensable à la santé de la structure osseuse et à la construction d'enzymes essentielles à la croissance et au métabolisme des os. C'est une enzyme qui aide au métabolisme. Ces avantages pour la santé incluent le développement des tissus conjonctifs, l'enzyme dans l'absorption du calcium et le bon fonctionnement de la thyroïde, les harmones sexuelles et la régulation du sucre corporel

Avantages

Elles ont été utilisées à des fins diverses propriétés anti-microbiennes et anti-parasitaires. Ce sont ces bienfaits pour la santé des graines de courge qui les rendent si efficaces pour traiter les ténias intestinaux et autres parasites intestinaux. Les médecines populaires utilisent également les graines de courgettes et autres courges d'été pour traiter l'hypertrophie de la prostate. Elles peuvent être utilisées pour réduire la fréquence des mictions. Parmi les autres bienfaits de la courgette pour la santé, citons également ses propriétés anti-âge. La vitamine C et la vitamine A sont riches en antioxydants, qui contribuent à améliorer la mémoire et à ralentir le vieillissement

Effets néfastes des courgettes

Les courgettes et autres courges es Les oxalates se cristallisent et créent des problèmes de reins et de vésicule biliaire, car ils interfèrent avec l'absorption du calcium. Très rares, mais les courgettes sont responsables d'allergies alimentaires chez certaines personnes allergiques. Des pollens apparentés sont attribués aux allergies causées par les courgettes. (Référence : Allergy - Volume 57, Supplement Issue S72, Article publié en ligne : 29 juillet 2002) L'étude a également révélé que les méthodes de cuisson telles que l'ébullition, la friture, la cuisson au four et la pression des micro-ondes réduisent les avantages de la courgette pour la santé, ce qui entraîne la perte d'environ 50 % de ses propriétés antioxydantes.